民国初年，在北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，有一家名叫广福馆的面食铺，里面的面食价廉物美，顾客颇多。店主是一位姓穆的妇女，和她的女儿相依为命，一天，几位常客对母女俩说：“面条都吃腻了，能否改个吃法？”母女俩按顾客要求，将面揪成疙瘩煮熟后捞出，拌虾酱吃，觉得不够味儿，又炒着吃，味道果然不同。抄疙瘩由此名声大振。广福馆地处臧家桥南端，是堂子街、韩家潭、五道庙、杨梅竹斜街的五道路的路口，颜如一座寨子，店主姓穆又无男性，于是一些文人雅士戏称广福馆为“穆家寨”。后来，广福馆逐渐被人们遗忘了，穆家寨炒疙瘩仍旧名声远扬。到琉璃厂的多为文人，逛完琉璃厂，不少名流纷纷光顾穆家寨。当时一位名书法家品尝后，泼墨题诗称：“廿载浮游客燕京，每餐难忘穆桂英。寄语她家女招待，可曽亲手去调羹。”名花架胡佩衡，与非闇字画，对炒疙瘩倍加赞赏。1953年，女店主去世，广福馆因无人继承而停业。
由于穆家寨的炒疙瘩生意兴隆，不少饭馆纷纷效仿。炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样。
炒疙瘩自广福馆母女俩创时后就成为北京风味小吃的佳品。炒疙瘩之所以受到广大顾客的欢迎，就是因为疙瘩经煮、炒后，有嚼劲，清淡适口。黄金色的炒疙瘩配上碧绿的鲜蔬，和哈尔滨红肠，色、香、味俱全，荤素搭配，吃到嘴路油而不腻，尤其受到北方人的欢迎，许多外地老乡只要上北京，都要吃上一碗哈尔滨红肠炒疙瘩。
哈尔滨红肠炒疙瘩的做法
主料：
面粉500克，哈尔滨红肠一根(或茶肠100克)
配料：
鲜菜（菠菜、青蒜、青豆、黄瓜丁）100克、精盐少许、酱油50毫升、醋5毫升、麻油75毫升。
做法
1将面粉加水（150毫升左右）和匀，揉成较硬的面团，切成如黄豆大小的疙瘩；将红肠切成丝或末；将鲜菜也切好。
2.先一面将面疙瘩慢慢到处开水国内，以免用扇子紧贴锅底，顺着一个方向搅，不使疙瘩沉底，倒完后，每隔一分钟搅一次，并把粘在一起的轻轻搅散，待煮到疙瘩全部浮出水面，立即用漏勺捞入凉水中过凉，除去疙瘩上的粘糊的部分，使疙瘩变得清爽利落。
3.将哈尔滨红肠（茶肠）丝或末用麻油，大火炒半分钟，加入酱油、盐、醋合炒一会儿，即将煮熟的疙瘩倒入，继续翻炒半分钟后，再放入鲜菜炒到入味即可。
特点：茶肠：哈尔滨特产之一 清香淡口，入口有种淡淡的清香味道，口感细腻，肉丁与淀粉完美结合，使用纯天然肠衣可以看出达生食品的真诚，是居家生活茶余饭后，喝茶饮食的必备小食。
哈尔滨红肠：肉丁经过秘制,完美溶解脂肪,做到咸而不腻,肠馅结合紧密有弹性,硬木熏烤后无异味且有蒜香蕴含其中,做工数十年如一 日,质量严格把控。
与疙瘩炒在一起，黄绿相间，有绵软又香醇又有嚼劲，味美耐饥，经济实惠。
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